【学校简介】
广东省贸易职业技术学校是一所有50多年历史的、国有公办的全日制国家级重点中等职业学校,直属广东省教育厅;与美国小麦协会合作办学已有二十多年历史,在国内同类学校中具有绝对领先的办学优势;学校地处广州市,总校位于资讯发达的天河区,新校区坐落于风光旖旎的花都区。学校坚持“特色鲜明,治学严谨,学风良好,就业无忧”的办学目标,以“有技能型师资,办技能型学校,育技能型人才”为办学宗旨,培养学生“一技在身,多证在手”。
【办学优势】
学校近年来投资1.5亿元,优化教学设施;现拥有设备一流、在行业中保持顶尖地位、目前在亚洲规模最大的食品实训中心;有充分满足技能教学的一系列实训室;有先进的校园网、绝大部分课室配有数字化多媒体教学系统;以及400米标准跑道的体育场、体育馆、羽毛球馆、乒乓球馆、篮球场、足球场、网球场、游泳池、塑胶操场等体育运动设施。校长周发茂是我国食品业资深专家、全国十大名师之一、全国烘焙大赛的总裁判长、广东省西式点心技能鉴定专家组组长;学校有多名外籍教师和行业专家长年任教,多名教师曾留学美国,40多名教师完成了研究生学业,25名老师拥有硕士以上学位,具有全国技术能手、高级技师、技师证书的 “专家型”和“双师型”教师占80%以上。
【管理优势】
校园内实行教育信息化管理;对学生实行半封闭管理,学生持校园智能卡进出校门,二十四小时掌控学生的动向,已连续多年无安全事故;学生宿舍区均配备专职管理员,太阳能热水、电话、风扇、饮水机等生活设施齐全;实行分层教学、分类指导,以技能教学为中心,加强实训教学,确保每个学生顺利完成学业;建立了学生勤工助学机制,让有困难的学生得到有效的帮助。
【就业优势】
学校与珠江三角洲地区以及香港、澳门等众多企事业单位建立了良好稳定的合作关系,确保学生就业无忧。绝大部分毕业生从事文职工作和技术工作,岗位以会计核算、财务管理、文员、业务员、计算机操作、点心师、中西式烹饪师等为主,初次就业月工资1200~3000元,毕业生就业率达到100%,其中,约30%毕业生跻身于白领行列,近10%毕业生自主创业,成为企业老板。
西餐制作与调酒技术大专
【就业方向】
超市的西式面点、西厨房各技术岗位、酒吧调酒师技术岗位等。
【主干课程】
西方饮食文化、烹饪化学、饭店管理概论、西餐设备与用具、市场营销、筵席组合和菜单设计、烹饪卫生学、烹饪原料学、烹饪营养学。
【技能证书】
计算机办公软件应用(中级)、西式面点师(高级)、调酒师、西式烹调师(高级)等。
【学 制】
四年
中式烹饪专业中专
【学习内容】
烹调原理知识 、 吊汤 、切配装盘、原料的采购验收与成本控制、学习30种常见热菜的烹调方法、中国烹史类 学习中国发展史概况 中国古代烹饪的主要典籍文献、营养卫生与成本核算。
【培养目标】
培养具有扎实的粤菜、风味菜肴和中式点心的制作技巧,能在现代餐饮业从事菜肴加工、厨房管理、菜肴推广与开发及技术服务的应用型技术人才。
【证书获取】
中级中式烹调师证、中级中式点心师证。
中西点制作中专
【学习内容】
●西点学习内容
西饼的制作(原味曲奇、老婆饼、少林酥饼、蛋黄酥、椰子球、葡式蛋塔、泡芙、多味披萨、派皮的制作、苹果派……)、各类蛋糕的制作(巧克力普劳尼、杏仁普劳尼、日式杏仁蛋糕、日式菠萝蛋糕、蜂巢蛋糕、香蕉核桃蛋糕、戚风蛋糕、CPT黄金蛋糕、哈雷杯、黑枣蛋糕、明胶杯啫喱……)、各类慕斯与芝士的制作(日式芝士蛋糕、手指饼、提拉米苏、咖啡慕斯、抹茶红豆慕斯、芒果芝士、香浓巧克力慕斯、开心果慕斯、鲜橙布丁、比萨……)
●中点学习内容
面点原料知识、制馅工艺和成本核算,各式点心、面点操作工艺、主坯工艺、成熟成型工艺,菜包、肉包、小笼汤包、生煎、麻球、春卷、油条、麻花等三十余种特色风味点心。
【可获证书】
中级西式面点师、中级中式点心师证。
【培养目的】
培养具有中西式点心制作技术的基本理论和技能,能在食品原辅料及成品生产加工、流通和消费领域从事中西式点心制作、生产管理、产品推广与开发及技术服务的应用型技术人才。
【就业方向】
面向酒店、西饼屋、食品厂及其原辅料企业,从事产品制作、生产管理、销售、产品开发、品质控制工作。
西式烹饪专业中专
【学习内容】
本专业重点讲授西餐厅、咖啡厅、酒吧西餐常见冷热菜点。是为西餐爱好者特别设置,内容包括西餐基础知识:如西餐概述、饮用常识、上菜程序、佐餐佐酒等。西餐烹调技法示范:如西餐冷菜(多款沙拉、西餐泡菜)、热菜(扒、烩、烤、煎、焖等西式烹调法烹制菜肴)、红菜(红菜汤、奶油汤、罗宋汤等)的制作技法;另外还有经典法俄菜介绍。
【培养目标】
培养具有扎实的西餐制作和调酒技术,能在大型酒店和西式餐饮业从事西餐制作、菜肴推广开发及技术服务的应用型技术人才。
【就业方向】
面向大中型酒店、西餐厅、咖啡厅和西餐原辅料企业,从事西餐制作、调酒等专门技术工作。
【可获得的职业资格证书】
中级西式烹调师证。