酒店大堂前台实训室
酒店大堂前台实训室,是广州市酒店行业协会高技能人才培训实训基地重点建设项目,学校用了80多万完全按照五星酒店标准设计建造,拥有酒店大堂前台先进的电脑联网终端预定系统,酒店前台接待系统、酒店前台礼宾、酒店客房出租监控等系统,能同时满足40位学生实训。本实训室专供旅游酒店管理专业学生有关“酒店前台服务与管理”、“酒店大堂礼宾服务技能”、“酒店客房联网预订操作技巧”等课程的实训,通过本实训室的训练,学生能熟练掌握现代酒店宾馆前台接待技能技巧、熟练掌握酒店客房联网预订系统操作、酒店礼宾接待技巧,全面提升学生对高端酒店宾馆管理专业的操作技能,为以后的实习、就业打下扎实的专业基础,为自己的职业生涯保驾护航。
学生前厅实训
酒店多功能实训宴会厅
酒店多功能实训宴会厅,是广州市酒店行业协会高技能人才培训实训基地重点建设项目,场室面积234平方米,项目投资50多万,完全按照五星酒店标准设计建造,拥有酒店宴会厅各项功能,能同时满足50位学生实训。本实训室专供旅游酒店管理专业学生有关《宴会服务与设计》、《餐厅服务技能》、《酒店礼仪》等课程的实训,通过本实训室的训练,学生能熟练掌握现代酒店宾馆餐厅服务技能、酒店宴会接待服务与设计、酒店服务礼仪等专业技能,全面提升学生对高端酒店宾馆管理专业的操作技能和管理水平,毕业后学生能直接担任星级酒店宾馆宴会厅、中餐厅领班、部长等一线技术骨干和管理岗位。
中餐烹饪实训室
中餐烹饪实训室,是广州市酒店行业协会高技能人才培训实训基地重点建设项目,场室数量有3个,中式烹调一场面积225平方米,项目投资50多万;中式烹调二场面积190平方米,项目投资40多万;中式烹调三场面积190平方米,项目投资40多万;所有场室设计、设备配置完全按照五星酒店生产标准设计完成,布局科学,实用性强,拥有酒店对鲍鱼、龙虾、鱼翅、海参等高端原料的全部现代化生产设备。每个场室都能同时满足40位学生实训。本实训室专供旅游酒店管理厨师专业学生有关“中式烹调”刀工、砧板、后锅等岗位的技能训练,通过本实训室的训练,学生能熟练掌握中式烹调工艺:原料初加工、打和、上杂、后锅等专业技能技巧。
学生中餐实训
烧腊实训室
烧腊实训室,是针对广东地区人们喜爱的烧、卤食品的加工技术而建设的,用来训练学生的烧、卤、腊、风等烹饪技能,是比较有特色的实训场室。烧腊实训室面积142平方米,项目投资25万,能同时满足40位学生实训。本实训室专供旅游酒店管理厨师专业学生有关《港式烧腊》、《风味菜肴》等方面的技能训练,通过本实训室的训练,学生能熟练掌握烧、卤、风、腊等食品生产的技能,毕业后学生能独自开设营业烧腊档口能力,能胜任酒店烧腊技术骨干,职业发展前景优越。
学生烧腊实训
中式面点实训室
中式面点实训室,是广州市酒店行业协会高技能人才培训实训基地重点建设项目,场室数量有2个、分中点实训一场和中点实训二场,总面积380平方米,能同时满足80位学生实训,项目总投资70多万;中式面点场室按照国内五星级酒店中点生产标准设计完成,布局科学,实用性强,拥有酒店高端中式面点制作技术全部现代化生产设备。本实训室专供旅游酒店管理专业学生有关“中式面点技术”、“广东名点制作”、“各地风味小吃制作”等课程的技能训练,通过本实训室的训练,学生能熟练掌握“广式包点、港式茶点、京式点心、苏式点心”、“风味小吃”等中式面点的制作技能。学生毕业后完全能胜任酒店宾馆点心部技术骨干,能独自开设营业茶餐厅、茶楼等能力,有优越的职业发展前景。
中式面点实训
蛋糕裱花实训室
蛋糕裱花实训室,是一个多功能实训室,场室面积96平方米,能同时满足40位学生实训,项目投资45万。本实训室专供旅游酒店管理专业学生有关“蛋糕裱花”“糖艺”“巧克力制作”等课程的技能训练,通过本实训室的训练,学生能熟练掌握生日蛋糕、糖艺制品、巧克力等制作技能。
学生蛋糕裱花实训
西式面点实训室
西式面点实训室,是广州市酒店行业协会高技能人才培训实训基地重点建设项目,场室面积238平方米,项目投资100多万元;西式面点实训室是和著名企业广州红凌电热设备厂合建项目,由红凌电热设备厂提供最新、最优质的西点全套生产设备,并提供技术支持;场室按照酒店西点生产标准设计完成,布局科学,实用性强,拥有五星级酒店西点部全套生产设备和操作系统。本实训室专供旅游酒店管理专业学生有关“西式面点技术”、“港式面包制作”、“蛋糕裱花”等课程的技能训练,通过本实训室的训练,学生能熟练掌握“港式面包”、“西欧蛋糕”、“西饼”、“果冻”、“布丁”等西式点心的制作技能。学生毕业后完全能胜任酒店宾馆点心部技术骨干,能独自开设营业饼屋面包房等能力,有优越的职业发展前景。
学生西点实训
西餐烹饪实训室
西餐烹饪实训室,是广州市酒店行业协会高技能人才培训实训基地重点建设项目,西餐烹饪实训室是和著名企业维利安西厨设备厂合建项目,由维利安西厨设备厂提供最新、最优质的全套西餐烹饪生产设备,并提供技术支持;所有场室设计、设备配置完全按照国内五星级酒店西餐烹饪厨房生产标准设计完成,布局科学,实用性强,能同时满足40位学生实训。本实训室专供旅游酒店管理西餐专业学生有关“西餐烹饪技术”、“法国菜制作”、“意大利菜制作”等课程的技能训练,通过本实训室的训练,学生能熟练掌握西餐烹调工艺的技能和法国名菜、意大利名菜的制作技术,毕业后能胜任星级酒店宾馆西餐技术骨干,能快速设计管理西餐的营运能力。
学生西餐实训
日式料理实训室
日式料理实训室,是根据餐饮市场发展趋势和人们饮食口味的不断变化、追求完全按照日本酒店厨房功能标准设计建造,拥有日本料理的本膳料理、怀石料理和会席料理烹调操作系统;拥有日式韩国铁板烧、寿司、刺身等烹调生产系统,能同时满足45位学生的实训。本实训室专供旅游与酒店管理系西餐专业学生有关“日本菜烹调技术”、“日式风味小食”、“日韩烹饪原理加工技术”、“日韩料理经营与管理”等课程的实训,通过本实训室的训练,学生能快速掌握日本韩国菜肴的烹调技术技能,毕业学生后能快速胜任星级酒店宾馆日韩料理技术骨干。
学生日式料理实训
学生韩式烧烤实训
学生韩式烧烤实训