游与酒店管理系是中国烹饪协会团体会员、 广东烹饪协会理事会员、广东省餐饮业的重点培训基地,荣获“全国餐饮教学成果奖”、 “广东省餐饮职业教育先进单位”、“广州市名专业”等光荣称号。拥有实力雄厚的双师型师资队伍,其中研究生学历6人,高级技师20名,3位“广东技术能手”,3位广东省技能鉴定指导中心专家组成员,8位国家高级考评员,6位“中国青年烹饪名师”、2位广州“餐饮大师”,1位广州“金牌导游”。师生多次参加全国及省市烹饪、餐饮、调酒、导游大赛,均获得优异成绩。
旅游与酒店管理系采取理论与实训相结合的一体化、项目化教学模式,校内实训与校外实习相结合。学生亲手制作和品尝每款菜式、点心,让学员在学中做、做中学,轻松地掌握各种专业技能,使学生在美食与乐趣中度过每一天。旅游与酒店管理系常年聘请广东十大名厨和点心师为技术顾问,定期向学生传授市场最新的粤菜、点心信息,并进行示范操作。常年在校学生达到800多人。
作品名称:大展宏图-糖艺
作品简介:该作品品寓意深刻,立体感强,体现了雄鹰威猛、拼搏、勇敢、坚强的精神。作品采用精致的糖艺成型手法,制作时确保糖体熬到180℃以上,通过拉、拔、吹、沾等基本造型技法做出整体轮廓,羽毛,头部三维效果及颜色搭配立体感强,充分体现了糖艺作品的魅力。
制作学生:11西餐技术与经营管理 韦一恳
指导老师:许桂龙
作品简介:该作品以泡沫为雕刻原料,采用拉、割、削、刻等多种雕刻手法,以“百鸟之王”孔雀为主体创作而成。作品色彩大方略显优雅、大气、飘逸、逼真,采用大块泡沫,以张扬的个性和夸张的方式塑造外轮廓造型,体现了后现代设计理念,使古代文化与自然界的抽象巧妙地结合。
制作学生:12中国名菜制作与营养保健班 蔡汶峰
指导老师:陶玉坤
作品名称:突破-泡沫雕
作品简介:该作品富有创意,以“突破”桎梏为主旨,阐述一条聚拢破开墙壁,展现无穷的霸气与魅力。作品使用拉、割、削等多种雕刻手法,造型的独特、大气、逼真,肌理纹路清晰,栩栩如生。
荣获奖项:校首届师生创新设计大赛二等奖
制作学生:11级烹饪与酒店管理中技 林海常
指导老师:陶玉坤
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